Il tedesco della celiachia

Informazioni in lingua tedesca che possono essere utili per il celiaco all'estero che cerca di sopravvivere agli attentati alla sua salute.

Innanzitutto i dizionari: contengono (alcune) parole utili con l'indicazione se sono relative ad alimenti dannosi, a rischio oppure innocui.

Infine il biglietto di descrizione della celiachia in tedesco, da usare nei ristoranti all'estero per dare poche informazioni stringate ma fondamentali a camerieri, cuochi e simili.

I dizionari in tedesco sono scaricabili in formato pdf per essere comodamente stampati.

Potete utilizzare i file gratuitamente, scambiarli, prestarli a patto di mantenere l'indicazione dell' autore (Carlo Cinato) e della loro provenienza dal sito della Parolata.
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La Parolata non è un sito di medicina o di dietetica. Per qualsiasi indicazione di natura medica o dietetica si rimanda quindi al sito ufficiale dell'Associazione Italiana Celiachia o ai medici competenti.

Legenda

Alimenti con glutine, da non mangiare.
? Alimenti a rischio, da verificare caso per caso la presenza di glutine.
Alimenti permessi, senza glutine.
(nessun simbolo) Parole utili.

Dizionario italiano - tedesco

Le parole fondamentali: parole dannose da evitare e fondamentali per chi ha la celiachia.

Italiano		Tedesco
Avena		Hafer
Celiachia		Zöliakie
Celiaco		Gluten - und sulfidempfindlich
Cereali	?	Getreide
Farro		Zweikorn
Frumento		Weizen, Korn
Glutine		Gluten
Grano		Korn
Intolleranza al glutine		Intoleranz gegen Gluten
Malattia celiaca		Zöliakie
Orzo		Gerste
Pane		Brot
Pane grattugiato		Semmelbrösel, Paniermehl
Privo di glutine		Glutenfrei
Segale		Roggen

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Italiano		Tedesco
Aceto		Essig
Additivo	?	Zusatzstoff
Affumicato		Geräuchert
Agnello		Lamm
Alimento		Lebensmittel
Amido	?	Stärke
Amido di riso		Reisstarke
Aperitivo	?	Aperitif
Arachidi		Erdnüsse
Arancia		Orange
Asparago		Spargel
Avena		Hafer
Bere		Trinken
Besciamella		Holländische sauce
Bevanda	?	Getränk
Bevanda alcolica	?	Alkoholisches Getränk
Bevanda analcolica	?	Alkoholfreies Getränk
Bibita		Getränk
Birra		Bier
Biscotto	?	Keks, Plätzchen
Bistecca		Steak, Schnitzel
Bollito		(Ab)gekocht
Bovino		Rind
Brodo	?	Brühe
Budino	?	Pudding
Burro		Butter
Cacao	?	Kakao
Caffè		Kaffee
Caffè e latte		Milchkaffee
Caffè solubile	?	Löslicher Kaffee
Calamaro		Tintenfisch
Caldo		Wärme
Camomilla		Kamillentee
Cappuccino		Cappuccino
Capra		Ziege
Caramella	?	Bonbon, Zuckerl
Carciofo		Artischocke
Carne		Fleisch
Carne alla griglia		Gegrilltes Fleisch
Cavallo		Pferd
Cece		Kicherebse
Celiachia		Zöliakie
Celiaco		Eine an Zöliakie leidende Person
Cereali	?	Getreide
Cialda	?	Waffel
Cibo		Nahrung
Cioccolato	?	Schokolade
Cipolla		Zwiebel
Commestibile		Essbar
Con		Mit
Confetto	?	Pariser Mandel, Konfekt
Confettura	?	Konfitüre
Coniglio		Kaninchen
Conserva	?	Lebensmittelkonserve
Conservante	?	Konservierungsmittel
Contorno	?	Beilage
Cotto		Gar, gekocht
Cottura al forno		Gebacken
Cottura alla brace		Gegrillt
Cozza		Miesmuschel
Cracker	?	Cracker
Crauti	?	Sauerkraut
Crema	?	Creme
Crepe	?	Crepe
Crostaceo		Krustentiere
Crudo		Roh
Crusca	?	Kleie
Curry	?	Curry
Cuscus		Cus Cus
Dado per brodo	?	Brühwürfel, Suppenwürfel
Distillato	?	Branntwein
Dolce (portata)	?	Dessert
Dolce (sapore)		Süss xx
Essiccato		Luftgetrocknet
Estratto		Extrakht
Fagiolo		Bohne
Farina	?	Mehl
Farina di mais		Maismehl
Farina di riso		Reismehl
Farro		Zweikorn
Fava		Saubohne
Fecola	?	Stärkemehl
Fecola di patate		Kartoffelmehl
Fetta biscottata		Zwieback
Fibre vegetali		Ballaststoffe
Filetto		Filet
Fiocchi (di cereali)	?	Flocken
Formaggio		Käse
Freddo		Kalt
Fresco (non conservato)		Frisch
Frumento		Weizen, Korn
Frutta		Obst
Frutta candita	?	Kandierte Früchte
Frutta secca		Dörrobst
Frutti di mare		Meeresfrüchte
Fungo		Pilz
Galletta	?	(Schiffs)zwieback
Gambero		Krebs
Gassato (bevanda)		Kohlensäurehaltig
Gelato	?	Eis, Speiseeis
Germe di grano		Keim
Glutine		Gluten
Granchio		Krabbe
Grano		Korn
Grano saraceno		Buchweizen
Grissino		Grissini
In scatola		Büchse
Ingrediente		Zutaten
Insaccato	?	Wurst
Insalata		Salat
Intolleranza al glutine		Intoleranz gegen Gluten
Lardo		Speck
Latte		Milch
Lattuga		Kopfsalat
Legume		Hülsenfrüchte
Lievito		Hefe, Germ
Lievito chimico		Chemische Hefe
Liofilizzato		Gefriergetrocknet
Maiale		Schwein
Maionese	?	Majonäse
Mais		Mais
Malattia celiaca		Zöliakie
Malto	?	Malz
Mangiare		Essen
Manioca		Maniok
Margarina	?	Margarine
Marmellata	?	Marmelade
Mela		Apfel
Melanzana		Aubergine
Melassa		Melasse
Miele		Honig
Miglio		Hirse
Minestra	?	Suppe
Montone		Schafbock, Hammel
Nettare	?	Nektar
Olio		Öl
Oliva		Olive
Ortaggio		Gemüse
Orzo		Verste
Pancarrè		Kastenbrot
Pancetta	?	Bauchspeck
Pane		Brot
Pane grattugiato		Semmelbrösel, Paniermehl
Panna fresca		Sahne, Rahm
Panna montata	?	Schlagsahne
Pappa reale		Gelee, Royale
Pasta		Nudeln, Teigwaren
Pastella		Teig
Pasticcino	?	Feingebäck
Patata		Kartoffel
Patatine fritte	?	Pommes frites
Patatine fritte (in sacchetto)	?	Kartoffelchips
Pepe		Pfeffer
Peperoncino		Chilischote
Peperone		Paprikaschote
Pesce		Fisch
Piatto, portata		Gericht, Speise
Pisello		Erbse
Pizza		Pizza
Pollo		Hähnchen
Polpo		Tintenfisch
Pomodoro		Tomate
Precotto		Fertiggericht
Prezzemolo		Petersilie
Privo di glutine		Glutenfreie, ohne Gluten
Prosciutto affumicato	?	Schinken
Prosciutto cotto	?	Gekochter Schinken
Prosciutto crudo		Roher Schinken
Purè	?	Püree
Ripieno	?	Füllung
Riso		Reis
Salamoia	?	Salzlake
Salatino		Salzstange
Salato		Gesalzen
Sale		Salz
Salsa	?	Sauce
Salsa di soia		Soiasauce
Salume	?	Wurst
Scampo		Scampi
Sciroppato		In Sirup
Sciroppo	?	Sirup
Secco		Trocken
Segale		Roggen
Semola	?	Griess
Semolino	?	Griessbrei
Senape		Senf
Senza		Ohne
Seppia		Tintenfisch
Soia		Sojabohne
Sorgo		Hirse
Sottaceto		Mixpickles
Sottolio		In Öl
Spaghetti		Spag(h)etti
Spelta		Spelt, Spelz
Spezia		Gewürze
Spinacio		Spinat
Spremuta		Fruchtsaft
Strutto		Schmalz
Stufato		Schmorbraten
Stuzzichino	?	Häppchen
Succo		Saft
Sugo	?	Sauce
Surgelato		Tiefgefroren
Tacchino		Truthahn
Tè		Tee
Tisana		Kräutertee
Torta	?	Torte, Kuchen
Trippa		Kutteln
Uovo		Ei
Uva passa		Rosinen
Vegetale		Pflanzen
Verdura		Gëmuse
Vino rosso, bianco		Rotwein, Weisswein
Vitello		Kalbfleisch
Vongola		Venusmuschel
Yogurt alla frutta	?	Joghurt
Yogurt naturale		Naturjoghurt
Zafferano		Safran
Zucca		Kürbis
Zucchero		Zucker
Zucchino		Zucchini
Zuppa	?	Suppe

 

Dizionario tedesco - italiano

Le parole fondamentali

Tedesco		Italiano
Brot		Pane
Gerste		Orzo
Getreide	?	Cereali
Gluten		Glutine
Gluten - und sulfidempfindlich		Celiaco
Glutenfrei		Privo di glutine
Hafer		Avena
Intoleranz gegen Gluten		Intolleranza al glutine
Korn		Grano
Paniermehl		Pane grattugiato
Roggen		Segale
Semmelbrösel		Pane grattugiato
Weizen, Korn		Frumento
Zöliakie		Celiachia, malattia celiaca
Zweikorn		Farro

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Tedesco		Italiano
(Ab)gekocht		Bollito
Alkoholfreies Getränk	?	Bevanda analcolica
Alkoholisches Getränk	?	Bevanda alcolica
Aperitif	?	Aperitivo
Apfel		Mela
Artischocke		Carciofo
Aubergine		Melanzana
Ballaststoffe		Fibre vegetali
Bauchspeck	?	Pancetta
Beilage	?	Contorno
Bier		Birra
Bohne		Fagiolo
Bonbon	?	Caramella
Branntwein	?	Distillato
Brot		Pane
Brühe	?	Brodo
Brühwürfel	?	Dado per brodo
Büchse		In scatola
Buchweizen		Grano saraceno
Butter		Burro
Cappuccino		Cappuccino
Chemische Hefe		Lievito chimico
Chilischote		Peperoncino
Cracker	?	Cracker
Creme	?	Crema
Crepe	?	Crepe
Curry	?	Curry
Cus Cus		Cuscus
Dessert	?	Dolce (portata)
Dörrobst		Frutta secca
Ei		Uovo
Eine an Zöliakie leidende Person		Celiaco
Eis	?	Gelato
Erbse		Pisello
Erdnüsse		Arachidi
Essbar		Commestibile
Essen		Mangiare
Essig		Aceto
Extrakht		Estratto
Feingebäck	?	Pasticcino
Fertiggericht		Precotto
Filet		Filetto
Fisch		Pesce
Fleisch		Carne
Flocken	?	Fiocchi (di cereali)
Frisch		Fresco (non conservato)
Fruchtsaft		Spremuta
Füllung	?	Ripieno
Gar		Cotto
Gebacken		Cottura al forno
Gefriergetrocknet		Liofilizzato
Gegrillt		Cottura alla brace
Gegrilltes Fleisch		Carne alla griglia
Gekocht		Cotto
Gekochter Schinken	?	Prosciutto cotto
Gelee, Royale		Pappa reale
Gemüse		Ortaggio
Gëmuse		Verdura
Geräuchert		Affumicato
Gericht, Speise		Piatto, portata
Gesalzen		Salato
Getränk	?	Bevanda, bibita
Getreide	?	Cereali
Gewürze		Spezia
Gluten		Glutine
Glutenfreie, ohne Gluten		Privo di glutine
Griess	?	Semola
Griessbrei	?	Semolino
Grissini		Grissino
Hafer		Avena
Hähnchen		Pollo
Hammel		Montone
Häppchen	?	Stuzzichino
Hefe, Germ		Lievito
Hirse		Miglio, sorgo
Holländische sauce		Besciamella
Honig		Miele
Hülsenfrüchte		Legume
In Öl		Sottolio
In Sirup		Sciroppato
Intoleranz gegen Gluten		Intolleranza al glutine
Joghurt	?	Yogurt alla frutta
Kaffee		Caffè
Kakao	?	Cacao
Kalbfleisch		Vitello
Kalt		Freddo
Kamillentee		Camomilla
Kandierte Früchte	?	Frutta candita
Kaninchen		Coniglio
Kartoffel		Patata
Kartoffelchips	?	Patatine fritte (in sacchetto)
Kartoffelmehl		Fecola di patate
Käse		Formaggio
Kastenbrot		Pancarrè
Keim		Germe di grano
Keks, Plätzchen	?	Biscotto
Kicherebse		Cece
Kleie	?	Crusca
Kohlensäurehaltig		Gassato (bevanda)
Konfekt	?	Confetto
Konfitüre	?	Confettura
Konservierungsmittel	?	Conservante
Kopfsalat		Lattuga
Korn		Grano, frumento
Krabbe		Granchio
Kräutertee		Tisana
Krebs		Gambero
Krustentiere		Crostaceo
Kuchen	?	Torta
Kürbis		Zucca
Kutteln		Trippa
Lamm		Agnello
Lebensmittel		Alimento
Lebensmittelkonserve	?	Conserva
Löslicher Kaffee	?	Caffè solubile
Luftgetrocknet		Essiccato
Mais		Mais
Maismehl		Farina di mais
Majonäse	?	Maionese
Malz	?	Malto
Maniok		Manioca
Margarine	?	Margarina
Marmelade	?	Marmellata
Meeresfrüchte		Frutti di mare
Mehl	?	Farina
Melasse		Melassa
Miesmuschel		Cozza
Milch		Latte
Milchkaffee		Caffè e latte
Mit		Con
Mixpickles		Sottaceto
Nahrung		Cibo
Naturjoghurt		Yogurt naturale
Nektar	?	Nettare
Nudeln		Pasta
Obst		Frutta
Ohne		Senza
Öl		Olio
Olive		Oliva
Orange		Arancia
Paniermehl		Pane grattugiato
Paprikaschote		Peperone
Pariser Mandel	?	Confetto
Petersilie		Prezzemolo
Pfeffer		Pepe
Pferd		Cavallo
Pflanzen		Vegetale
Pilz		Fungo
Pizza		Pizza
Pommes frites	?	Patatine fritte
Pudding	?	Budino
Püree	?	Purè
Rahm		Panna fresca
Reis		Riso
Reismehl		Farina di riso
Reisstarke		Amido di riso
Rind		Bovino
Roggen		Segale
Roh		Crudo
Roher Schinken		Prosciutto crudo
Rosinen		Uva passa
Rotwein, Weisswein		Vino rosso, bianco
Safran		Zafferano
Saft		Succo
Sahne		Panna fresca
Salat		Insalata
Salz		Sale
Salzlake	?	Salamoia
Salzstange		Salatino
Saubohne		Fava
Sauce	?	Salsa
Sauce	?	Sugo
Sauerkraut	?	Crauti
Scampi		Scampo
Schafbock		Montone
(Schiffs)zwieback	?	Galletta
Schinken	?	Prosciutto affumicato
Schlagsahne	?	Panna montata
Schmalz		Strutto
Schmorbraten		Stufato
Schnitzel		Bistecca
Schokolade	?	Cioccolato
Schwein		Maiale
Semmelbrösel		Pane grattugiato
Senf		Senape
Sirup	?	Sciroppo
Soiasauce		Salsa di soia
Sojabohne		Soia
Spag(h)etti		Spaghetti
Spargel		Asparago
Speck		Lardo
Speiseeis	?	Gelato
Spelt, Spelz		Spelta
Spinat		Spinacio
Stärke	?	Amido
Stärkemehl	?	Fecola
Steak		Bistecca
Suppe	?	Minestra
Suppe	?	Zuppa
Suppenwürfel	?	Dado per brodo
Süss		Dolce (sapore)
Tee		Tè
Teig		Pastella
Teigwaren		Pasta
Tiefgefroren		Surgelato
Tintenfisch		Calamaro, polpo, seppia
Tomate		Pomodoro
Torte	?	Torta
Trinken		Bere
Trocken		Secco
Truthahn		Tacchino
Venusmuschel		Vongola
Verste		Orzo
Waffel	?	Cialda
Wärme		Caldo
Weizen		Frumento
Wurst	?	Insaccato, salume
Ziege		Capra
Zöliakie		Celiachia, malattia celiaca
Zucchini		Zucchino
Zucker		Zucchero
Zuckerl	?	Caramella
Zusatzstoff	?	Additivo
Zutaten		Ingrediente
Zweikorn		Farro
Zwieback		Fetta biscottata
Zwiebel		Cipolla

 

Si ringraziano Lucia Cinato e Stefan Kather per il loro contributo alla scrittura degli elenchi.

Per segnalare imprecisioni o errori, fornire suggerimenti, chiedere chiarimenti o formulare richieste, per favore, non esitate a contattarci via mail o tramite form di invio di informazioni.

Contattateci.

 

Ultimo aggiornamento: 9 luglio 2007.