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Lo spagnolo della celiachia

Comidas con gluten e sin gluten

Utili Divertenti Letterarie Sparse Novità

Informazioni in lingua spagnola che possono essere utili per il celiaco all'estero che cerca di sopravvivere agli attentati alla sua salute.

Innanzitutto i dizionari: contengono (alcune) parole utili con l'indicazione se sono relative ad alimenti dannosi, a rischio oppure innocui.

Poi il dizionario dei piatti caratteristici dei paesi dove la lingua è parlata. Gli elenchi riportano l'indicazione di piatti non permessi a chi ha la celiachia, in quanto la ricetta prevede ingredienti con glutine, e piatti che, previa un'attenta verifica della modalità di preparazione e degli ingredienti utilizzati nel caso specifico, potrebbero essere senza glutine e quindi permessi a chi ha la celiachia.

Infine il biglietto di descrizione della celiachia in spagnolo, da usare nei ristoranti all'estero per dare poche informazioni stringate ma fondamentali a camerieri, cuochi e simili.

I dizionari e i piatti caratteristici in spagnolo sono scaricabili in formato pdf per essere comodamente stampati.

Potete utilizzare i file gratuitamente, scambiarli, prestarli a patto di mantenere l'indicazione della loro provenienza dal sito della Parolata.
Se qualcuno intendesse fare riferimento alle informazioni contenute nelle pagine si prega, se possibile, di linkarle piuttosto che ricopiarle su altri siti.

 

Il curatore del sito della Parolata non si assume alcuna responsabilità circa eventuali danni o problemi che possano essere arrecati a chi utilizza gli elenchi.
La Parolata non è un sito di medicina o di dietetica. Per qualsiasi indicazione di natura medica o dietetica si rimanda quindi al sito ufficiale dell'Associazione Italiana Celiachia o ai medici competenti.

Legenda

Non permesso Alimenti con glutine, da non mangiare.
? Alimenti a rischio, da verificare caso per caso la presenza di glutine.
Permesso Alimenti permessi, senza glutine.
(nessun simbolo) Parole utili.


Dizionario italiano - spagnolo

Le parole fondamentali: parole dannose da evitare e fondamentali per chi ha la celiachia.

Italiano   Spagnolo
Avena Non permesso Avena
Celiachia   Celiaquia
Celiaco   Caliaco
Cereali
?
Cereales
Farro Non permesso Cebada
Frumento Non permesso Trigo
Glutine Non permesso Gluten
Grano Non permesso Trigo
Intolleranza al glutine   Intolerancia al gluten
Malattia celiaca   Enfermedad celiaca
Orzo Non permesso Cebada
Pane Non permesso Pan
Pane grattugiato Non permesso Pan rayado, pan rallado
Privo di glutine Permesso Sin gluten, exento de gluten
Segale Non permesso Centeno

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Italiano   Spagnolo
Aceto Permesso Vinagre
Additivo
?
Aditivo
Affumicato Permesso Ahumado
Agnello Permesso Cordero
Alimento   Alimento, comida
Amido
?
Amido
Aperitivo
?
Aperitivo
Arachidi Permesso Maní, cacahuate, cacahuete
Arancia Permesso Naranja
Asparagi Permesso Espárragos
Avena Non permesso Avena
Bere   Beber
Besciamella Non permesso Bechamel
Bevanda
?
Bebida
Bevanda alcolica
?
Bebida alcohólica
Bevanda analcolica
?
Refresco
Bibita Permesso Bebida
Birra Non permesso Cerveza
Biscotto
?
Galletta
Bistecca Permesso Chuleta
Bollito Permesso Cocido
Bovino Permesso Vaca, res, novillos, buey, tenera, angus
Brodo
?
Caldo, consomé
Budino
?
Budin
Burro Permesso Mantequilla, Manteca
Cacao
?
Cacao
Caffè Permesso Cafè
Caffè e latte Permesso Cafè con leche
Caffè solubile
?
Café instantaneo
Calamari Permesso Calamares
Caldo   Caliente
Camomilla Permesso Manzanilla
Cappuccino Permesso Capuchino
Capra Permesso Chivo, cabra
Caramella
?
Caramelo
Carciofi Permesso Alcachofas
Carne Permesso Carne
Carne alla griglia Permesso Carne asada
Cavallo Permesso Caballo
Cavia Permesso Cuy
Ceci Permesso Garbanzos
Celiachia   Celiaquia
Celiaco   Caliaco
Cereali
?
Cereales
Champignons Permesso Champiñones
Cialda
?
Barquillo
Cibo   Comida
Cioccolato
?
Chocolata
Cipolla Permesso Cebolla
Cognac Permesso Coñac
Commestibile   Comestibles
Con   Con
Confetto
?
Bombón
Confettura
?
Confitura
Congelato Permesso Congelado
Coniglio Permesso Conejo
Conserva
?
Conserva
Conservante
?
Conservantes
Contorno
?
Guarnicion
Cotechino
?
Salchichón
Cotto Permesso Cochido
Cottura al forno (E), cottura alla brace (Arg) Permesso Asado
Cottura alla brace Permesso Parrillada, a la plancha, asado
Cozze Permesso Mejillones
Cracker
?
Cracker, galleta
Crema
?
Crema, flan
Crema di latte Permesso Crema, nata
Crepes
?
Crepes
Crostacei Permesso Crustáceos
Crudo Permesso Crudo
Crusca
?
Salvado
Curry
?
Curry
Cuscus Non permesso Cuscus
Dado per brodo
?
Cubo de caldo
Distillato di uva o di cereali
?
Aguardiente
Dolce (portata)
?
Postre
Dolce (sapore)   Dulce
Essiccato Permesso Secado
Estratto di carne
?
Extracto
Fagioli Permesso Arvejas, porotos, , frejoles, fríjoles, caraotas, alubias, habas, judías, chícaros, habichuelas
Farina
?
Harina
Farro Non permesso Cebada
Fave Permesso Habas
Fecola
?
Fecula
Fecola di patate Permesso Fecula de patata
Fette biscottate Non permesso Tostadas
Fibre vegetali Permesso Fibra vegetal
Filetto Permesso Filete
Fiocchi (di cereali)
?
Copos (de cereal)
Focaccia Non permesso Bollo, hogaza
Formaggio Permesso Queso
Freddo   Frio
Fresco (non conservato) Permesso Fresco
Frumento Non permesso Trigo
Frutta Permesso Fruta
Frutta candita
?
Fruta confitada
Frutta secca Permesso Fruta seca
Frutti di mare Permesso Mariscos
Funghi Permesso Hongos
Galletta
?
Galleta
Gambero Permesso Camarone, gamba, langostino
Gassato (bevanda) Permesso Con gas, gassato
Gelato
?
Helado
Germe di grano Non permesso Semen de trigo
Glutine Non permesso Gluten
Granchio Permesso Cangrejo, centolla
Grano Non permesso Trigo
Grano saraceno Permesso Alforfon, trigo sarraceno
Grissini Non permesso Grisines
In scatola Permesso En cajita
Insaccato
?
Embutido
Insalata Permesso Ensalada
Intolleranza al glutine   Intolerancia al gluten
Lama Permesso Llama
Lardo Permesso Lardo
Latte Permesso Leche
Lattuga Permesso Lechuga
Legumi Permesso Legumbres
Lievito Permesso Hez
Lievito chimico Non permesso Levadura químico
Liofilizzato Permesso Liofilizado
Maiale Permesso Cerdo, chancho
Maionese
?
Mayonesa
Mais Permesso Maiz, choclo
Maizena Permesso Maizena
Malattia celiaca   Enfermedad celiaca
Malto
?
Malta
Mangiare   Comer
Manioca Permesso Mandioca, yuca, casava, casabe
Margarina
?
Margarina
Marmellata
?
Marmelada
Mela Permesso Manzana
Melanzane Permesso Berenjenas
Melassa Permesso Chancaca, papelón, panela, raspadura, atado
Miele Permesso Miel
Miglio Permesso Mijo
Minestra
?
Sopa, potaje
Montone Permesso Carnero
Mortadella
?
Mortadela
Nettare
?
Nectar
Olio Permesso Aceite
Oliva Permesso Aceituna
Ortaggi Permesso Hortalizas
Orzo Non permesso Cebada
Pan carrè Non permesso Pan de molde
Pancetta
?
Panceta
Pane Non permesso Pan
Pane grattugiato Non permesso Pan rayado, pan rallado
Panna fresca Permesso Nata
Pappa reale Permesso Jalea real
Pasta Non permesso Pasta
Pasta ripiena Non permesso Pasta rellena
Pastella Non permesso Masa para freir
Pasticcini
?
Pastel
Patate Permesso Patatas, papas
Patatine fritte
?
Papas fritas
Patatine fritte (in sacchetto)
?
Patatas fritas
Pepe Permesso Pimienta
Peperoni Permesso Pimientos
Pesce Permesso Pescado
Pesce spada Permesso Pez espada
Piatto, portata   Plato
Piselli Permesso Guisantes
Pizza Non permesso Pizza
Polenta
?
Polenta
Pollo Permesso Pollo
Polpo Permesso Pulpo
Pomodori Permesso Tomates
Porridge Non permesso Quiso ensopado
Precotto Permesso Precocinado
Prezzemolo Permesso Perejil
Privo di glutine Permesso Sin gluten, exento de gluten
Prosciutto affumicato (spek)
?
Jamon ahumado
Prosciutto cotto
?
Jamon cocido
Prosciutto crudo Permesso Jamón crudo
Purè
?
Purè
Ripieno
?
Rellenos
Riso Permesso Arroz
Ruhm Permesso Ron
Salamoia
?
Salmuera
Salatini Non permesso Canapè
Salato   Salado
Sale Permesso Sal
Sale Permesso Sal
Salsa
?
Salsa
Salume
?
Embutido
Scampi Permesso Camaron
Sciroppato Permesso Almibarado
Sciroppo
?
Almibar, jarabe
Secco Permesso Seco
Segale Non permesso Centeno
Semola
?
Semola
Semolino
?
Semolin
Senape Non permesso Mostaza
Senza   Sin
Seppie Permesso Sepias
Soia Permesso Soja
Sorgo Permesso Sorgo
Sottaceto Permesso Escabeche
Sottolio Permesso En aceite
Spelta Non permesso Espelta
Spezie Permesso Especias
Spinaci Permesso Espinacas
Spremuta Permesso Zumo
Strutto Permesso Manteca
Stufato Permesso Cocido
Stuzzichino
?
Tapa, bocadillo
Succo Permesso Zumo
Sugo
?
Salsa
Surgelato Permesso Congelado
Tacchino Permesso Pavo
Permesso
Tisana Permesso Tisana
Torta
?
Tarta
Trippa Permesso Mondongo
Uova Permesso Huevos
Uva passa Permesso Pasa, uva pasa
Vegetale Permesso Vegetal
Verdure Permesso Verduras
Vino rosso, bianco Permesso Vino tinto, blanco
Vitello Permesso Ternera
Vongole Permesso Almejas
Yogurt alla frutta
?
Yogúr a la fruta
Yogurt naturale Permesso Yogúr
Zafferano Permesso Azafrán
Zucca Permesso Calabaza, zapallo, cucurbita, ahuyama
Zucchero Permesso Azucar
Zucchino Permesso Calabacine, zapallito, calabaza
Zuppa
?
Sopa

 


Dizionario spagnolo - italiano

Le parole fondamentali

Spagnolo   Italiano
Amido
?
Amido
Avena Non permesso Avena
Cebada Non permesso Farro, orzo
Celiaco, celiaca   Celiaco, celiaca
Celiaquia   Celiachia
Centeno Non permesso Segale
Cereales
?
Cereali
Enfermedad celiaca   Malattia celiaca
Exento de gluten Non permesso Privo di glutine
Gluten Non permesso Glutine
Harina
?
Farina
Intolerancia al gluten   Intolleranza al glutine
Pan Non permesso Pane
Pan rayado, pan rallado Non permesso Pane grattugiato
Semola
?
Semola
Sin gluten Permesso Privo di glutine
Trigo Non permesso Frumento, grano

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Spagnolo   Italiano
(A la) plancha Permesso Cottura alla brace
Aceite Permesso Olio
Aceituna Permesso Oliva
Aditivo
?
Additivo
Aguardiente
?
Distillato di uva o di cereali
Ahumado Permesso Affumicato
Ahuyama Permesso Zucca
Alcachofas Permesso Carciofi
Alforfon Permesso Grano saraceno
Algarrobina Permesso Prodotto di un frutto sudamericano
Alimento   Alimento
Almejas Permesso Vongole
Almibar
?
Sciroppo
Almibarado Permesso Sciroppato
Alpaca Permesso Tipo di lama (animale)
Alubias Permesso Fagioli
Amido
?
Amido
Angus Permesso Bovino
Aperitivo
?
Aperitivo
Arroz Permesso Riso
Arvejas Permesso Fagioli
Asado Permesso Cottura al forno (Spagna), cottura alla brace (America latina)
Asado Permesso Cottura alla brace
Atado Permesso Melassa
Avena Non permesso Avena
Azafrán Permesso Zafferano
Azucar Permesso Zucchero
Barquillo
?
Cialda
Beber   Bere
Bebida
?
Bevanda
Bebida   Bibita, bevanda
Bebida alcohólica
?
Bevanda alcolica
Bechamel Non permesso Besciamella
Berenjenas Permesso Melanzane
Bocadillo
?
Stuzzichino
Bollo Non permesso Focaccia
Bombón
?
Confetto
Budin
?
Budino
Buey Permesso Bovino
Caballo Permesso Cavallo
Cabra Permesso Capra
Cacahuate, cacahuete Permesso Arachidi
Cacao
?
Cacao
Cafè Permesso Caffè
Cafè con leche Permesso Caffè e latte
Café instantaneo
?
Caffè solubile
Calabacine Permesso Zucchino
Calabaza Permesso Zucca, zucchino
Calamares Permesso Calamari
Caldo
?
Brodo
Caliente   Caldo
Camaron Permesso Scampi
Camarone Permesso Gambero
Canapè Non permesso Salatini
Cangrejo Permesso Granchio
Capuchino Permesso Cappuccino
Caramelo
?
Caramella
Caraotas Permesso Fagioli
Carne Permesso Carne
Carne asada Permesso Carne alla griglia
Carnero Permesso Montone
Casabe, casava Permesso Manioca
Cebada Non permesso Farro, orzo
Cebolla Permesso Cipolla
Centeno Non permesso Segale
Centolla Permesso Granchio
Cerdo Permesso Maiale
Cereales
?
Cereali
Cerveza Non permesso Birra
Champiñones Permesso Champignons
Chancaca Permesso Melassa
Chancho Permesso Maiale
Chícaros Permesso Fagioli
Chivo Permesso Capra
Choclo Permesso Mais
Chocolata
?
Cioccolato
Chuleta Permesso Bistecca
Cochido   Cotto
Cocido Permesso Stufato, bollito
Comer   Mangiare
Comestibles   Commestibile
Comida   Alimento, cibo
Con   Con
Con gas Permesso Gassata (bevanda)
Coñac Permesso Cognac
Conejo Permesso Coniglio
Confitura
?
Confettura
Congelado Permesso Congelato, surgelato
Conserva
?
Conserva
Conservantes
?
Conservante
Consomé
?
Brodo
Copos (de cereal)
?
Fiocchi (di cereali)
Cordero Permesso Agnello
Cracker Non permesso Cracker
Crema
?
Crema
Crema Permesso Crema di latte
Crepes
?
Crepes
Crudo
?
Crudo
Crustáceos Permesso Crostacei
Cubo de caldo
?
Dado per brodo
Cucurbita Permesso Zucca
Curry
?
Curry
Cuscus Non permesso Cuscus
Cuy Permesso Cavia
Embutido
?
Insaccato, salume
En aceite Permesso Sottolio
En cajita Permesso In scatola
Ensalada Permesso Insalata
Escabeche Permesso Sottaceto
Espárragos Permesso Asparagi
Especias Permesso Spezie
Espelta Non permesso Spelta
Espinacas Permesso Spinaci
Extracto
?
Estratto di carne
Fecula
?
Fecola
Fecula de patata Permesso Fecola di patate
Fibra vegetal Permesso Fibra vegetale
Filete Permesso Filetto
Flan
?
Crema
Frejoles , fríjoles Permesso Fagioli
Fresco   Fresco
Frio   Freddo
Fruta Permesso Frutta
Fruta confitada
?
Frutta candita
Fruta seca Permesso Frutta secca
Galleta
?
Galletta, biscotto, cracker
Gamba Permesso Gambero
Garbanzos Permesso Ceci
Gassato Permesso Gassata (bevanda)
Gluten Non permesso Glutine
Grisines Non permesso Grissini
Guarnicion
?
Contorno
Guisantes Permesso Piselli
Habas Permesso Fagioli, fave
Habichuelas Permesso Fagioli
Harina
?
Farina
Helado
?
Gelato
Hez Permesso Lievito
Hogaza Non permesso Focaccia
Hongos Permesso Funghi
Hortalizas Permesso Ortaggi
Huevos Permesso Uova
Jalea real Permesso Pappa reale
Jamon ahumado
?
Prosciutto affumicato (spek)
Jamon cocido
?
Prosciutto cotto
Jamón crudo Permesso Prosciutto crudo
Jarabe
?
Sciroppo
Judías Permesso Fagioli
Langostino Permesso Gambero
Lardo Permesso Lardo
Leche Permesso Latte
Lechuga Permesso Lattuga
Legumbres Permesso Legumi
Levadura químico Non permesso Lievito chimico
Liofilizado Permesso Liofilizzato
Llama Permesso Lama
Maiz Permesso Mais
Maizena Permesso Maizena
Malta
?
Malto
Mandioca Permesso Manioca
Maní Permesso Arachidi
Manteca Permesso Strutto
Mantequilla, Manteca Permesso Burro
Manzana Permesso Mela
Manzanilla Permesso Camomilla
Margarina
?
Margarina
Mariscos Permesso Frutti di mare
Marmelada
?
Marmellata
Masa para freir Non permesso Pastella
Mate Permesso Bevanda (decotto)
Mayonesa
?
Maionese
Mejillones Permesso Cozze
Miel Permesso Miele
Mijo Permesso Miglio
Mondongo Permesso Trippa
Mortadela
?
Mortadella
Mostaza Non permesso Senape
Naranja Permesso Arancia
Nata Permesso Crema di latte
Nata Permesso Panna fresca
Nectar
?
Nettare
Novillos Permesso Bovino
Pan Non permesso Pane
Pan de molde Non permesso Pan carrè
Pan rayado, pan rallado Non permesso Pane grattugiato
Panceta
?
Pancetta
Panela Permesso Melassa
Papas Permesso Patate
Papas fritas
?
Patatine fritte
Papelón Permesso Melassa
Parrillada Permesso Cottura alla brace
Pasa Permesso Uva passa
Pasta Non permesso Pasta
Pasta rellena Non permesso Pasta ripiena
Pastel
?
Pasticcini
Patatas Permesso Patate
Patatas fritas
?
Patatine fritte (in sacchetto)
Pavo Permesso Tacchino
Perejil Permesso Prezzemolo
Pescado Permesso Pesce
Pez espada Permesso Pesce spada
Pimienta Permesso Pepe
Pimientos Permesso Peperoni
Pinchito
?
Spiedino
Pizza Non permesso Pizza
Platano Permesso Tipo di banana
Plato   Piatto, portata
Polenta
?
Polenta
Pollo Permesso Pollo
Porotos Permesso Fagioli
Postre
?
Dolce (portata)
Potaje
?
Minestra
Precocinado Permesso Precotto
Pulpo Permesso Polpo
Purè
?
Purè
Queso Permesso Formaggio
Quiso ensopado Non permesso Porridge
Raspadura Permesso Melassa
Refresco
?
Bevanda analcolica
Rellenos
?
Ripieno
Res Permesso Bovino
Ron Permesso Ruhm
Sal Permesso Sale
Sal Permesso Sale
Salchichón
?
Cotechino
Salmuera Permesso Salamoia
Salsa
?
Salsa, sugo
Salvado
?
Crusca
Secado Permesso Essiccato
Seco Permesso Secco
Semen de trigo Non permesso Germe di grano
Semola
?
Semola
Semolin
?
Semolino
Sepias Permesso Seppie
Sin   Senza
Soja Permesso Soia
Sopa
?
Minestra
Sopa
?
Zuppa
Sorgo Permesso Sorgo
Tapa
?
Stuzzichino
Tarta
?
Torta
Permesso
Tenera Permesso Bovino
Ternasco Permesso Giovane agnello
Ternera Permesso Vitello
Tisana Permesso Tisana
Tomates Permesso Pomodori
Tostadas Non permesso Fette biscottate
Trigo Non permesso Frumento, grano
Trigo sarraceno Permesso Grano saraceno
Uva pasa Permesso Uva passa
Vaca Permesso Bovino
Vegetal Permesso Vegetale
Verduras Permesso Verdure
Vinagre Permesso Aceto
Vino tinto, blanco Permesso Vino rosso, bianco
Yogúr Permesso Yogurt naturale
Yogúr a la fruta
?
Yogurt alla frutta
Yyuca Permesso Manioca
Zapallito Permesso Zucchino
Zapallo Permesso Zucca
Zumo Permesso Succo, spremuta


Piatti americani in spagnolo

Un elenco di alcuni dei piatti della cucina del centro e del sud America di lingua spagnola. Sono elencati piatti dell'Argentina, Bolivia, Cile, Colombia, Cuba, Ecuador, Giamaica, Guatemala, Honduras, Messico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Perù, Stati Uniti d'America, Uruguay, Venezuela.

Piatto spagnolo   Tipo di piatto
Ajiaco
?
Piatto di pollo e patate
Albondiga
?
Polpette di carne e uova spesso impanate
Albondigas en chipotle
?
Piatto di carne e vegetali
Alfajor Non permesso Biscotto ripieno
Anticucho
?
Spiedini alla brace
Arepa
?
Pane di mais
Arepa de trigo / de harina Non permesso Pane di farina di grano
Arequipa
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Arrachera
?
Interiora di bovino
Arroz a la cubana, congris
?
Piatto di riso e fagioli
Arroz a la mexicana
?
Riso con vegetali
Arroz blanco con papas
?
Riso e patate
Arroz chaufa
?
Piatto di riso, carne, vegetali, frittata
Arroz con leche
?
Dolce di latte e riso
Arroz con pollo
?
Piatto a base di riso e pollo
Bandeja paisa
?
Piatto a base di carne, mais, uova, vegetali
Barbacoa
?
Carne di capra al cartoccio
Barquilla Non permesso Gelato su biscotto
Barros jarpa Non permesso Panino di formaggio e prosciutto
Barros luco Non permesso Panino di formaggio e carne
Bienmesabe Non permesso Dolce con farina di grano
Birria
?
Stufato di agnello in salsa
Bizcocho Non permesso Base per torte
Bizcochuelo Non permesso Torta di farina e uova
Bollo pelón
?
Polpette di carne con sugo
Brochetas norteñas
?
Spiedini alla griglia
Bunuelos Non permesso Frittelle
Caballo bayo
?
Piatto misto di carne, vegetali e tortillas
Cabello de angel
?
Dolce a base di zucchero e zucca
Cachapa
?
Piadina di mais
Cachina
?
Bevanda alcolica di uva
Cajeta
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Calentao
?
Piatto di carne
Camarones en escabeche
?
Gamberi sottaceto
Canelones Non permesso Pasta
Capias Non permesso Biscotti ripieni
Carbonada
?
Stufato di carne e vegetali
Carne mechada
?
Piatto di carne e vegetali
Catara
?
Salsa piccante
Cazabe
?
Torta di manioca
Cazuela
?
Zuppa di pollo e vegetali
Cazuela de mariscos, pollo, pescado
?
Zuppa di molluschi, pollo, pesce
Cecina
?
Prosciutto di bovino, cavallo o capra
C epillados
?
Granita
Ceviche, cebiche
?
Piatto di pesce e frutti di mare
Chairo
?
Zuppa a base di tuberi
Chajá Non permesso Torta di farina e meringhe
Chalona
?
Prosciutto di agnello o lama
Champús
?
Bevanda
Chanfaina
?
Tipo di paella
Charqui
?
Carne disidratata
Chicha Non permesso Bibita alcolica
Chicha, chicha morada
?
Bevanda fermentata di mais
Chicharron
?
Cotenna del maiale fritta
Chifle
?
Platano fritta
Chilaquiles
?
Tortillas con formaggio
Chiles rellenos Non permesso Peperoni ripieni di carne e vegetali
Chili con carne
?
Piatto con fagioli, carne e pomodori
Chimichurri
?
Salsa piccante
Chinchulìn
?
Trippa bovina
Chipá
?
Panini salati di farina di mais o manioca
Chipaco Non permesso Torta dolce
Chivito
?
Piatto di carne mista alla griglia
Chorizo
?
Salamino di maiale
Chuflay
?
Bevanda alcolica
Chumbeque Non permesso Dolce con farina, strutto e gusti
Chupe de camarones
?
Zuppa di gamberi
Churros Non permesso Biscotti
Cocada
?
Crema di cocco e latte
Colchón de arvejas
?
Frittata di fagioli e formaggio
Congris
?
Piatto di riso e fagioli
Cópus
?
Piatto di carne e vegetali vari
Crema di elote
?
Zuppa di mais e latte
Cremita de leche
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Cuajada
?
Dolce a base di latte
Curanto
?
Zuppa di pesce e frutti di mare
Dulce de leche
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Empanada Non permesso Calzone ripieno di carne
Encebollado
?
Stufato di pesce, manioca e cipolle
Enchiladas
?
Piatto di carne e vegetali con tortillas
Ensaimadas Non permesso Brioche
Ensalada chilena
?
Pomodori e cipolle
Fainà
?
Farinata di ceci
Frijoles borrachitos Non permesso Fagioli cotti nella birra
Frijoles refritos
?
Fagioli neri schiacciati
Fugaza Non permesso Focaccia
G arapina
?
Granita di ananas
Gnocchi Non permesso Gnocchi
G ranizados
?
Granita
Grappamiel
?
Grappa con miele
Guacamole
?
Salsa con avocado
Guasacaca
?
Salsa di vegetali
Guatita (criolla)
?
Trippa con arachidi e patate
Hallaca
?
Polpette di farina di mais, carne e vegetali
Huanchinango in verde
?
Dentice bollito
Humita
?
Mais cotto e condito
Inca kola
?
Bevanda analcolica gassata
Juan sabroso
?
Dolce
King kong de manjarblanco Non permesso Biscotti ripieni
Kuchen Non permesso Dolce con frutta
Lasañas Non permesso Pasta
Llapingachos
?
Frittata di patate con salsiccia e insalata
Locro
?
Stufato di zucca, mais, fagioli, carne e grasso di maiale
Lomo saltado
?
Piatto di carne di bovino e vegetali
Longaniza
?
Salame di maiale piccante
Majablanco
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Majadito
?
Piatto di riso, carne, uova e platanos
Manjar (blanco)
?
Crema di latte, zucchero e vaniglia
Marquesotes Non permesso Tortino di farina e uova
Masato
?
Bibita a base di mais, riso o ananas
Matambre
?
Polpettone di carne ripieno, taglio di carne
Mate
?
Decotto di erbe
Mazamorro, mazamorra
?
Mais cotto
Merken
?
Salsa di aglio e spezie
Milanesa Non permesso Bistecca impanata
Milanesa a la napoletana Non permesso Bistecca impanata e condita
Milcao
?
Crocchette di patate
Mochonos
?
Piatto di maiale e vegetali
Mole de guajolote
?
Tacchino in salsa
Molleja
?
Interiora di bovino, agnello o maiale
Molletes Non permesso Panini farciti
Mondongo
?
Trippa
Morcilla
?
Sanguinaccio
Mote con huesillo Non permesso Bevanda analcolica
Muchacho sudaos
?
Carne bovina cotta a vapore
Ñoquis Non permesso Pasta
Pabellón criollo
?
Piatto di riso, carne e vegetali
Pachamanca
?
Piatto di carne e vegetali vari
Paella a la mexicana
?
Riso, carne, frutti di mare e vegetali
Pan de jamón Non permesso Pane ripieno di prosciutto e uva passa
Pan de pascua Non permesso Dolce con frutta secca
Panderos Non permesso Panini dolci
Pandeyuca Non permesso Pane con formaggio e manioca
Panqueque Non permesso Crepes
Panuchos, gordas
?
Focacce ripiene di pesce
Papas a la huancaína
?
Piatto a base di patate
Papas chorreadas
?
Zuppa di patate, pollo e altri vegetali
Pasta frola Non permesso Pasticcini
Pastel de choclo Non permesso Sformato
Patacón pisao
?
Platano fritto
Patasca
?
Brodo di carne di maiale o di pecora
Pebre
?
Salsa piccante
Pellizce
?
Caramella
Pepián de cuy
?
Piatto di mais, carne di cavia e cipolle
Pescado borracho
?
Pesce al forno
Picadillo
?
Ripieno per tortillas, tacos ecc.
Picaditas, gorditas
?
Focacce ripiene
Picarones Non permesso Pastella fritta con zucca e miele
Pierna de carnero
?
Agnello al forno
Pizza Non permesso Pizza
Polenta
?
Polenta di mais
Polenta blanca
?
Polenta di castagne
Polenta oscura
?
Polenta di grano saraceno
Pollo chijaukai
?
Piatto di pollo e verdure cucinate a vapore
Pollo tapado
?
Pollo arrosto
Posta sudada
?
Carne bovina cotta a vapore
Puchero
?
Stufato di carne e vegetali
Puerco en adobo
?
Costine in salsa
Pulpo al blanco
?
Polpo al vino bianco
Pulque
?
Bevanda alcolica di agave
Pupusa
?
Piatto misto di vegetali, carne e pesce
Quesadilla
?
Tortilla ripene di formaggio, carne e vegetali
Queso relleno Non permesso Formaggio ripieno
Quimbolitos
?
Pasticcini di farina di mais, burro e uova
Rabas
?
Molluschi, spesso impanati
Ragú
?
Sugo di carne
Rajas con queso
?
Formaggio fuso con peperone
Raspados
?
Granita
Ravioles Non permesso Pasta
Reina pepeada
?
Piatto con carne, pane di mais e vegetali
Revuelto gramajo
?
Misto di patate fritte, uovo, cipolle e altro
Ricota
?
Ricotta
Rocoto relleno
?
Piatto piccante di verdure
Salsa borracha Non permesso Salsa piccante
Salsa caruso
?
Salsa per pasta con latte e ketchup
Salsa con juge de naranja
?
Salsa con sugo di arancia
Salsa criolla
?
Salsa
Salsa di tomates (verdes)
?
Salsa piccante di pomodori
Salsa golf
?
Salsa al ketchup e maionese
Salsa mexicana
?
Salsa piccante
Salsa ranchera
?
Salsa piccante
Sancocho
?
Zuppa alle patate o yucca e carne
Seco de chivo / de pollo
?
Piatto di carne di capra / di pollo
Silpancho
?
Piatto con carne bovina, riso, patate, uova
Singani
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Bevanda alcolica, distillato di uva
Snow ball
?
Granita
Sobrebarriga
?
Interiora di bovino
Sopa de ajo Non permesso Zuppa con aglio, brodo e pane
Sopa de arroz
?
Zuppa di riso e vegetali
Sopa de huitlacoche
?
Zuppa di funghi
Sopa seca de fideos Non permesso Spaghetti al sugo
Sopa seca de tortillas
?
Spaghetti di tortillas al sugo
Sopa wantán Non permesso Zuppa di carne e vegetali con ravioli
Sopaipilla Non permesso Tortini di farina fritte
Sope
?
Tortilla con fagioli e formaggio
Sospiro del limeña
?
Dolce di latte e meringa
Tacos con carne
?
Tortilla con carne, formaggio e vegetali
Tajada
?
Platano fritto
Tallarines Non permesso Pasta
Tamal
?
Pasta di mais bollita
Tamale al chili
?
Tortilla ripiena cotta al vapore
Tarta Non permesso Torta salata
Tequeño Non permesso Piatto di pane e formaggio
Tequila
?
Distillato di agave
Tereré
?
Bevanda analcolica a base di mate
Tinga
?
Pollo, salsiccia, pomodori e cipolle
Torta Non permesso Panini imbottiti, torta dolce
Torta frita Non permesso Tortini dolci fritti
Tortas de camarón Non permesso Torta di farina con gamberi
Tortilla
?
Tipo di piadina di mais o di frumento
Tortilla (de papas)
?
Frittata con patate
Tostada con pollo
?
Focaccia ripiene
Tostado Non permesso Toast o panino tostato
Tostón
?
Platano fritto
Tuco
?
Ragù di pomodoro, carne e cipolla, in Argentina genericamente salsa
Turron de vino
?
Dolce
Ulpo Non permesso Bevanda
Wantán frito Non permesso Ravioli fritti
Yahuarlocro
?
Zuppa di patate, interiora e sangue
Yaku chupe
?
Zuppa di patate, formaggio, aglio e erbe


Piatti europei in spagnolo

Un elenco di alcuni dei piatti della cucina della Spagna.

Piatto spagnolo   Tipo di piatto
Ajo blanco Non permesso Zuppa di pane e aglio
Alfajor
?
Pasticcino di mandorle
Alubias rojas de Tolosa
?
Zuppa di fagioli e carne
Amarguillo
?
Pasticcino di mandorle
Angulas a la cazuela
?
Piccole anguille cotte
Arroz a la cubana
?
Riso con fagioli
Arroz brut
?
Risotto con carne e vegetali
Arroz con pitu
?
Riso con pollame
Arroz con costra
?
Sformato di riso con uovo e salsiccia
Arroz con leche
?
Dolce di riso e latte
Arroz negro
?
Specie di paella nera con seppie
Atascaburras
?
Baccalà e patate
Bacaclao al pil pil
?
Baccalà mantecato
Berza
?
Zuppa di fagioli, ceci e carne
Bienmesabe
?
Stufato di pesce
Bobata
?
Aperitivo con uovo e maionese
Boquerones en vinagre
?
Pesce azzurro con aceto
Buñuelos Non permesso Farina con latte, uovo e olio
Butifarra de chiclana
?
Insaccato di maiale
Caldo gallego
?
Brodo di vegetali e carne
Calimocho
?
Bevanda con vino e bibita gasata
Carne al desarreglo
?
Carne di bovino con pomodoro
Casadielles Non permesso Dolce con pasta sfoglia
Chicharrón
?
Ciccioli di maiale
Chipirones rellenos en su tinta
?
Seppie ripiene
Chiretas
?
Interiora di agnello con riso
Churro Non permesso Biscotto dolce
Cochinillo asado
?
Maialino arrosto
Cocido
?
Stufato di carne e vegetali
Crema catalana
?
Crema di latte
Crespillos Non permesso Crepes dolci
Croqueta Non permesso Crocchette impanate
Empanada Non permesso Calzoni ripieni dolci o salati
Ensaladilla rusa
?
Insalata russa
Fabada
?
Zuppa di fagioli con maiale
Fabes con almejas
?
Fave e vongole
Fideuà Non permesso Pastasciutta
Flan
?
Creme caramel
Fricandò Non permesso Carne di bovino con vegetali
Gachas Non permesso Salsa da mangiare col pane
Gambas al ajillo
?
Gamberi all'aglio e olio
Garbanzos con bacalao Non permesso Ceci con baccalà
Gazpacho Non permesso Minestra fredda di verdure
Gazpacho manchego
?
Minestra di carne
Greixonera de brossat Non permesso Dolce con uova
Habas a la catalana
?
Zuppa di fave e pancetta
Hornazo Non permesso Calzone ripieno
Hueso de santo
?
Dolci di mandorle
Huevos a la flamenca
?
Uova al forno con carne e vegetali
Huevos empanados Non permesso Uova con farina
Huevos fritos con puntilla
?
Uova fritte
Longaniza
?
Salame crudo
Magdalena Non permesso Madeleine (dolcetto)
Manjar blanco
?
Dolce a base di latte con maizena
Manteca colorá
?
Piatto di carne di maiale cotta nello strutto
Mantecado
?
Dolce a base di strutto di maiale
Mayonesa
?
Maionese
Mazapán
?
Marzapane (pasta di mandorle)
Menestra
?
Minestra di verdure
Migas Non permesso Piatto a base di pane
Mojama
?
Tonno sotto sale
Mollete Non permesso Pane condito con olio
Montadito Non permesso Panino imbottito
Morcilla
?
Sanguinaccio (insaccato)
Natillas Non permesso Dolce al cucchiaio
Olla gitana
?
Zuppa di ceci e vegetali
Olla podrida
?
Zuppa di fagioli e vegetali
Olla tonta
?
Zuppa di fagioli e vegetali
Oreja de cerdo
?
Stufato di orecchie di maiale
Pacharán
?
Liquore di prugne
Paella
?
Piatto di riso, vegetali, carne e pesce
Pan de Cádiz
?
Dolce di marzapane
Panquemado Non permesso Pane dolce
Patatas alioli
?
Patate con salsa all'aglio
Patatas bravas
?
Patate fritte con salsa
Patatas chulas
?
Patate fritte con salsa
Patates rellenos Non permesso Patate ripiene
Peladrilla
?
Confetti
Pepito de ternera Non permesso Tartina di carne di vitello
Peras al vino tinto
?
Pere cotte al vino
Pescado frito Non permesso Fritto di pesce
Pionono Non permesso Biscotto farcito
Pisto manchego
?
Vegetali misti in pentola
Pisto vaquero
?
Carne di bovino e pomodori
Polvorón Non permesso Dolce con strutto di maiale e mandorle
Porra crúa, porra antequerena Non permesso Zuppa di pane con pomodori
Potaje de lentejas
?
Zuppa di lenticchie
Potaje de vigilia
?
Zuppa di baccalà
Pote asturiano
?
Piatto di fave e carne
Pulpo a la gallega
?
Polpo con peperoncino in polvere
Romesco
?
Zuppa di pesce con vegetali
Roscón de Reyes Non permesso Ciambella dolce
Rosquilla Non permesso Ciambella dolce
Salmorejo Non permesso Zuppa di pane con pomodori
Salsa andaluza
?
Salsa di pomodori
Salsa catalana Non permesso Salsa di vegetali
Salsa para la colcotada
?
Salsa di mandorle e nocciole
Salsa romesco
?
Salsa di vino e mandorle
Sangría
?
Bevanda alcolica con frutta
Sobrasada
?
Insaccato di maiale
Sopa de ajo Non permesso Zuppa di pane e aglio
Sorda Non permesso Zuppa di pane
Torrezno
?
Ciccioli
Torrija Non permesso Biscotto
Tortilla (de patatas)
?
Frittata di patate
Tortilla de camarones Non permesso Tortilla di farina con gamberetti
Trucha navarra Non permesso Trote con patate
Turrón
?
Torrone
Txangurro Non permesso Granchio
Zarzuela
?
Pesce stufato
Zuppa basca
?
Stufato di vegetali

 

Si ringraziano Eva Maria Monge Moreno e Bruno Cinato per il loro contributo alla scrittura degli elenchi.

Per segnalare imprecisioni o errori, fornire suggerimenti, chiedere chiarimenti o formulare richieste, per favore, non esitate a contattarci via mail o tramite form di invio di informazioni: scrivi alla Parolata.

 

Ultimo aggiornamento: 5 luglio 2007.

Parolata.it è a cura di Carlo Cinato.
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